ÁREA DO ALUNO

Curso de Gestão Operacional, Cardápio e Ficha Técnica em UAN

  • Duração: 80hrs

Descrição

Você aprenderá sobre a estrutura de uma UAN, dimensionamento dos equipamentos, qualidade na produção das refeições, planejamento de cardápio, como montar uma ficha técnica, soluções ecológicas e muito mais. Curtiu esse curso? Então aproveite e veja também o Curso de Nutrição Clínica,, Suplementação Nutricional para Atletas na Prática, e Avaliação Nutricional na Prática,. Sobre a carga horária: O curso possui 80 horas de carga horária. Porém, se for concluído antes de 5 dias, passa a ter 10 horas de carga horária. Conforme nosso contrato e termos de uso.

Conteúdo programático

  • Estrutura e instalações
  • Dimensionamento estrutural
  • Cálculo de área
  • Finalidade da ambiência
  • Portas e janelas
  • Ruídos e iluminação
  • Áreas de produção
  • Áreas administrativas
  • Áreas sanitárias e vestiários
  • Área de pré-preparo
  • Área de preparo e distribuição
  • Armazenamento e higienização
  • Dimensionamentos
  • Aquisição
  • Manutenção
  • Fornecedores
  • Recebimento de matéria-prima
  • Armazenamento de matéria-prima
  • Capacitação do operacional
  • Procedimentos operacionais
  • Qualidade na produção
  • Cardápio
  • O que é PAT?
  • Leis de adequação
  • Pratos de entrada
  • Pratos-base
  • Prato principal
  • Guarnição
  • Sobremesa
  • Opção
  • Aproveitamento de alimentos
  • Sobra limpa e restos
  • Soluções ecológicas
  • Definições da ficha técnica
  • Como montar uma ficha técnica?
  • Empregabilidade
  • Preenchimento da ficha técnica
  • Como organizar a ficha técnica?
  • Técnicas de redação para ficha técnica

Descrição do professor

Imagem do Professor

Daiane Soares

Daiane Santos Soares é graduada em Nutrição e mestre em Ciências da Saúde. Possui ampla experiência profissional como nutricionista e professora.

FAQ

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Sim! Ao concluir um curso na Wind Academy, você recebe um certificado digital de conclusão. Ele pode ser baixado diretamente da plataforma e utilizado para comprovar sua qualificação.

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Conteúdo de marcação

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